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Um bom café da manhã deve incluir alimentos que forneçam todos os grupos de nutrientes: proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras
Apesar de esquecido por muitos, o café da manhã é uma refeição
fundamental para a saúde. É ele que fornece energia e nutrientes
importantes para o funcionamento do organismo após um longo período de
jejum.
Segundo a professora Cristina Tomasetti, coordenadora do curso de
Nutrição da Unopar, a falta dessa refeição pode gerar dificuldade de
atenção, menor desempenho intelectual ou físico, ser ainda responsável
pelo cansaço e pouca produtividade no trabalho e na escola.
“Um dos erros mais frequentes no comportamento alimentar do brasileiro, a
ausência do café da manhã é decorrente de hábitos criados desde a
infância. A pressa para cumprir o horário do compromisso diário (escola
ou trabalho), a vontade de dormir um pouco mais, a falta de animo ou
tempo para preparar a primeira refeição do dia são algumas das causas
dessa omissão. Além disso, outro fato vem reforçar esse procedimento. De
forma incorreta, as pessoas que querem perder peso, acreditam que não
consumindo alimentos pela manhã economizariam calorias. Esquecem,
entretanto, da defesa do organismo, que privado de alimentos durante
horas, aumenta a produção da grelina (hormônio responsável pela sensação
de fome) o que fará com que o consumo de alimentos seja muito maior nas
próximas refeições”, explica ela.
Nutrientes
Como as demais refeições do dia, a composição do café da manhã deve
incluir alimentos que forneçam todos os grupos de nutrientes: proteínas,
carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras.
O cardápio adequado para essa refeição deve conter:
- Leite e derivados (iogurte, queijo e requeijão). Fontes de proteínas e de cálcio.
- Pão ou outra fonte de carboidratos (torrada, flocos de cereais, biscoitos, bolos)
- Frutas. Ricas em vitaminas, minerais e fibras. Podem ser consumidas
na forma de sucos o que, no entanto, diminui o teor de fibras na
refeição. Isso pode ser compensado pelo emprego de pães ou biscoitos
integrais, granolas ou aveia em outra preparação.
- Manteiga ou margarina: no pão ou torrada, apenas para os dias em que o leite a ser consumido seja o desnatado.
- Alimentos complementares (opcional): café ou achocolatado em pequenas quantidades, apenas como saborizante do leite.
Confira alguns exemplos elaborados pela professora Cristina de um café da manhã bem equilibrado:
Leite desnatado (proteínas e cálcio) com café ou achocolatado
Pão (carboidratos) com manteiga ou margarina (lipídeos)
Fruta (vitaminas, minerais e fibras)
Iogurte (proteínas, lipídeos e cálcio) com granola (minerais e fibras)
Suco de frutas (vitaminas e minerais)
Torrada com geléia (carboidratos)
Pão integral (carboidratos e fibras) com queijo ou requeijão (proteínas, lipídeos e cálcio)
Suco de frutas (vitaminas e minerais)
Mingau de leite (proteínas, lipídeos e cálcio) com aveia (carboidratos e fibras)
Suco de frutas (vitaminas e minerais)
Vitamina de leite desnatado (proteínas e cálcio) com frutas (vitaminas, minerais e fibras)
Bolo (carboidratos e lipídeos)
Biscoito (carboidratos) com requeijão (proteínas, lipídeos e cálcio)
Salada de frutas (vitaminas, minerais e fibras) com granola (minerais e fibras)
Da redação
