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A arte de esculpir frutas e legumes para eventos

23/10/2012

A arte de esculpir frutas e legumes para eventos

Foto: Divulgação
Trabalho de Edson das Neves pode ser apreciado em eventos como casamentos e aniversários

Verdadeiras esculturas em frutas e legumes servem de decoração em casamentos, aniversários e outros eventos festivos em Londrina. O trabalho que pode ser considerado até mesmo artístico é realizado minuciosamente pelo londrinense Edson das Neves que também é um especialista em paellas de tipos variados que também recebem os seus ornamentos vegetais em festas na cidade. Não é por acaso que recebe o apelido de artista dos legumes.

É difícil imaginar, mas sua atividade na área gastronômica está relacionada ao ofício de produtor gráfico que desenvolveu durante décadas de sua vida, que lhe proporcionou a habilidade de atuar com as mãos. Mas seu gosto pela cozinha nasceu muito cedo, ainda na adolescência, inspirado por seus pais que eram espanhóis e especialistas em paellas. “Aprendi com a saborear um bom prato com eles”, lembra.

Grande parte da vida profissional de Edson foi dedicada à produção gráfica. Atuou na "Folha de Londrina" e depois em empresas paulistas. “Foi lá que me deslumbrei com a gastronomia da cidade que oferece a comida de todo o mundo”, comenta. Ele conta que seu primeiro professor na área foi um chinês que conheceu no bairro Liberdade, famoso por seus restaurantes chineses. “Comecei a aprender cortes especiais de alimentos com ele”, lembra. A partir daí, passou a frequentar cursos na área gastronômica, paralelamente à sua profissão. O primeiro foi no Sesi da capital paulista.“Daí fui me aperfeiçoando, através de outros cursos e pesquisas, inclusive na internet”, conta.

Habilidade com as mãos

“O  essencial da cozinha é ter muita imaginação, criatividade e bom senso”, ensina Edson que também passou a transmitir seus conhecimentos através de cursos e workshops que ministra em Londrina e outras localidades. Em relação ao que a mídia veicula sobre gastronomia, Edson diz que é favorável a programas de TV ao vivo, nos quais as pessoas têm a chance de acompanhar todo o processo de produção das receitas. Já os melhores vídeos em sua opinião são dos japoneses. Sobre os americanos considera que deixam muito a desejar. “Contam toda a história do boi para depois dar as receitas que muitas vezes vêm com falhas”, observa.

Depois de morar 18 anos em São Paulo atuando como produtor gráfico e se aperfeiçoando no campo gastronômico, Edson retornou a Londrina, no início da década de 90. Ele diz que não encontrando trabalho em sua profissão, atuou em várias outras áreas, até que dediciu se dedicar quase exclusivamente à gastronomia. No começo se especializou em paellas, o prato que seus pais lhe ensinaram na adolescência. Seu trabalho de decorador com frutas e legumes pode estar presente tanto nesses eventos, dirigidos para até 100 pessoas, como em casamentos, aniversários, entre outros. “Faço todo tipo de escultura temática, até casais de noivos em melancias”, observa.

Para Edson, não é possível preparar uma boa comida sem uma bela decoração. Ele explica que a arte de embelezar mesas com frutas e legumes é conhecida também com o nome inglês “carving” e nasceu na Tailândia. “A palavra pode significar também escultura em madeira. Meu trabalho como artista gráfico facilitou muito a prática dessa arte que exige grande habilidade com as mãos”, informa.

Texto: Leidi Pinheiro - Londrix Comunicação
 
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