Foto: Agência Londrix
Pães-de-mel da Fátima: "Gosto de estudar alternativas"
Logo na entrada, o aroma é doce.
Essência de baunilha, raspas de limão, mel, chocolate, suspiro no forno. Na linha industrial montada no fundo da residência da Vila Nova, na rua Itapicuru, 83, um balcão de delícias atrai qualquer olhar. São florzinhas coloridas de açúcar, suspiros prontos para confeitar bolos em camadas, quiches, cup cakes, tortinhas. E os pães-de-mel...Hummm!
Esta é a empresa de Fátima Elizabeth Vieira de Oliveira, de 42 anos, a “Culinária Sabor de Mel”. O ateliê de gostosuras foi aberto há sete anos, quando a então comerciária teve problemas de saúde e optou por trabalhar em casa, dedicando-se a uma paixão de infância: a gastronomia.
Filha de boleira - mineira, o que já é por si só credencial a qualquer cozinheira - Fátima achou que poderia obter renda com o talento herdado da mãe. E, de quebra, cuidar mais de perto da filha, então com dois anos. No início, começou a dar aulas para mulheres que desejavam aprender os segredos da culinária. Aceitou as primeiras encomendas de bolos para festas, docinhos, salgadinhos. E a carreira deslanchou
A cozinha de Fátima já não tem mais para onde crescer. São geladeiras, batedeiras, freezers, microondas, bancadas para a decoração dos confeitos. E um painel com fotos de delícias que decoraram inúmeras festas nesses últimos anos.
- Meu sonho é ter uma escola com espaço e muito conforto para as alunas. E com uma espécie de “show room” e balcões refrigerados, onde as pessoas possam ver e degustar o que estamos produzindo ali, conta a culinarista, que não para de fazer cursos e se especializar em novos segmentos dessa arte saborosa.
O treinamento mais recente foi o de panificação. Fátima pretende incluir novas opções em sua linha de tortas e ampliar o menu com pães, especialmente os chamados “especiais”, como integral e de centeio.
Toque pessoal
Os bolos, carro-chefe do seu negócio, como ela mesma define, têm as receitas constantemente revistas e reformuladas. A culinarista diz que, nesse ofício, não há lugar para acomodação.
- Tem gente que faz o mesmo bolo há 20, 30 anos. Ou se limita a duas, três receitas. Eu, não. Gosto de testar receitas, mudar ingredientes, estudar alternativas. Atendo os pedidos do “Bolo Mousse” (recordista de encomendas na `Sabor de Mel´), mas sempre tenho novidades para oferecer aos clientes, diz.
Fátima não vê problemas em passar adiante as receitas, resultado de seus estudos e experimentos no forno e fogão. Ela diz que a culinária, como qualquer arte, leva sempre o toque pessoal de quem faz.
- De uma mão para outra, a receita já dá diferença, afirma.
Nas aulas que ministra para futuras culinaristas ou simplesmente donas de casa que querem diversificar os cardápios, Fátima dá a dica número 1 do “negócio”: organização. “Sem isso, não sai nada”, avisa. Enquanto conversa, vai decorando a tortinha doce, confeitando o bolo redondo de chantilly, “limpando a área” para dispor novas bandejas com guloseimas coloridas. Sem pausa.
Apesar do cardápio diversificado que oferece hoje aos clientes, Fátima diz que sua preferência é mesmo pela produção de bolos.
- Um bolo tem magia, não tem?! Faço com muito amor. Não uso nada pré-pronto, como recheios, geléias, frutas em calda, confeitos para decoração. Todos os ingredientes são feitos aqui, com produtos naturais. Essa talvez seja minha diferença, diz, modestamente.
Serviço:
"Sabor de Mel"
Rua Itapicuru, 83
Vila Nova - Londrina
Telefone - 3325 7893
Ruth Meira - Londrix Comunicação
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